लाइफस्टाइल डेस्क, नवी दिल्ली. मकर संक्रांत हा एक प्रमुख भारतीय सण आहे जो केवळ सूर्याच्या मकर राशीत प्रवेशाचे प्रतीक नाही तर भारताची सांस्कृतिक विविधता आणि एकता देखील दर्शवितो. उत्तर भारतात, हा सण खिचडीसाठी देखील ओळखला जातो, जो या सणाचा एक महत्त्वाचा भाग आहे.
खिचडी ही केवळ एक डिश नाही तर नवीन पिकाच्या स्वागताचे प्रतीक देखील आहे. तर, भारतातील वेगवेगळ्या राज्यांमध्ये मकर संक्रांतीला दिल्या जाणाऱ्या खिचडीचे वेगवेगळे प्रकार आणि चव जाणून घेऊया.
उत्तर प्रदेश आणि बिहार
उत्तर प्रदेश आणि बिहारमध्ये मकर संक्रांतीला उडीद डाळ आणि नवीन तांदळापासून बनवलेली खिचडी बनवण्याची परंपरा आहे. एक प्रचलित म्हण आहे की, "खिचडीचे चार मित्र म्हणजे दही, पापड, तूप आणि लोणचे." तांदूळ आणि डाळ दान करण्याचेही विशेष महत्त्व आहे. लोक तांदूळ, डाळ, तीळ आणि गूळ दान करतात. वाढताना, भरपूर प्रमाणात शुद्ध तूप जोडले जाते, जे थंडीच्या काळात उबदारपणा प्रदान करते.
पश्चिम बंगाल - निरामिष खिचडी
मकर संक्रांतीला बंगालमध्ये पौष संक्रांती म्हणतात. खिचडी भाजलेल्या मूगाच्या डाळीपासून बनवली जाते, ज्याला भजा मुगेर डाळ खिचडी म्हणतात. त्यात कोबी, वाटाणे आणि बटाटे यांसारख्या हंगामी भाज्या जोडल्या जातात. त्यात अनेकदा लबडा आणि बेगिनी दिली जाते. येथील एक खास आकर्षण म्हणजे नोलन गुळाची गोड गोड.
तामिळनाडू - वेन पोंगल आणि सक्कराई पोंगल
दक्षिण भारतात हा सण पोंगल म्हणून साजरा केला जातो. येथे खिचडीचे दोन प्रकार आढळतात:
वेन पोंगल - ही एक चविष्ट डिश आहे जी भात आणि मूग डाळ घालून बनवली जाते आणि त्यात तूप, काळी मिरी, जिरे आणि काजू मिसळले जातात.
सक्करई पोंगल - हा नवीन तांदूळ, गूळ आणि दुधापासून बनवलेला एक गोड पदार्थ आहे. तो बाहेर मातीच्या भांड्यात शिजवला जातो आणि पारंपारिकपणे सांडलेला वाढला जातो.
कर्नाटक आणि आंध्र प्रदेश - हग्गी
कर्नाटकात खिचडीला 'हुग्गी' म्हणतात. ती पोंगलसारखीच असते. इथेही तीळ आणि गुळाच्या मिश्रणाने चवदार खिचडीचा आस्वाद घेतला जातो. शेंगदाणे आणि सुके नारळ चव वाढवतात.
हिमाचल प्रदेश आणि पंजाब
डोंगराळ राज्यांमध्ये, खिचडी मोठ्या प्रमाणात तूप आणि स्थानिक डाळी वापरून बनवली जाते. पंजाबमध्ये यावेळी लोहरी साजरी केली जाते, जिथे दुसऱ्या दिवशी म्हणजे संक्रांती (माघी) रोजी उसाच्या रसाची खीर किंवा मसूर-तांदळाची खिचडी खाण्याची परंपरा आहे.
खिचडीचे महत्त्व
आयुर्वेदानुसार, मकर संक्रांती ऋतू बदलाचे प्रतीक आहे. तांदूळ, डाळ, आले आणि तूप वापरून बनवलेली खिचडी पचायला सोपी असते आणि शरीरात संतुलन राखण्यास मदत करते.
हेही वाचा: या सोप्या पद्धतीने बनवा तोंडात वितळणारे तीळ-गुळाचे लाडू, ते चविष्ट आणि आरोग्यदायी देखील आहेत
हेही वाचा: Makar Sankranti 2026 Daan: मकर संक्रांतीला 'या' गोष्टी दान केल्याने तुमचे नशीब बदलेल…
