लाईफस्टाईल डेस्क, नवी दिल्ली. रंगांच्या या उत्सवात गोडवा आणण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे गरमागरम, कुरकुरीत गुजिया... पण या होळीला, चवीसोबत आरोग्याचीही काळजी का घेऊ नये?
यावेळी, आम्ही तुम्हाला साखरेऐवजी गूळ आणि नारळ वापरून स्वादिष्ट आणि निरोगी गुजिया कसा बनवायचा ते शिकवत आहोत. विशेष म्हणजे ते हलवाई (गोड बनवणारी कंपनी) मधील गुजियांइतकेच कुरकुरीत आणि स्वादिष्ट आहे. अधिक वेळ न घालवता, ते बनवण्याची सर्वात सोपी पद्धत जाणून घेऊया.
गुजिया बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य
गुजिया दोन भागात तयार केला जातो - बाहेरील थर आणि आतील स्टफिंग.
पीठ मळण्यासाठी:
- रिफाइंड पीठ - 2 कप
- देशी तूप (मळण्यासाठी) - 1/4 कप
- पाणी - पीठ मळण्यासाठी
स्टफिंगसाठी:
- सुका किसलेला नारळ - 1 कप
- बारीक केलेला गूळ - 3/4 कप
- खवा - 1 कप
- बारीक चिरलेले काजू (काजू, बदाम, पिस्ता) - 2 ते 3 टेबलस्पून
- मनुका - 1 टेबलस्पून
- वेलची पावडर - 1 टीस्पून
- तळण्यासाठी - देशी तूप किंवा रिफाइंड तेल
कुरकुरीत गुजिया रेसिपी
- एका मोठ्या भांड्यात पीठ ठेवा आणि त्यात वितळलेले तूप घाला, चांगले मिसळा. पीठ आणि तूप एकत्र करण्यासाठी ते दोन्ही हातांनी घासून घ्या. जेव्हा तुम्ही पीठ मुठीत धरता आणि ते घट्ट होऊ लागते तेव्हा तुम्हाला कळते की मळण्याची पद्धत परिपूर्ण आहे. आता थोडे थोडे पाणी घाला आणि घट्ट पीठ मळून घ्या. पीठ ओल्या सुती कापडाने झाकून ठेवा आणि 20-30 मिनिटे राहू द्या.
- मंद आचेवर एक पॅन गरम करा आणि त्यात खवा घाला आणि हलका तपकिरी होईपर्यंत भाजून घ्या. खवा भाजल्यानंतर, तो एका भांड्यात काढा आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या. नंतर, खवा किसलेला नारळ, चिरलेली सुकी फळे, मनुका आणि वेलची पावडरमध्ये मिसळा. शेवटी, गूळ घाला. खवा गरम असताना गूळ घालू नका, नाहीतर तो वितळेल याची काळजी घ्या.
- आता, मळलेल्या पिठाचे छोटे गोळे बनवा. एक गोळा घ्या आणि पुरीसारखा पातळ लाटा. गुळलेल्या पुरीला गुजियाच्या साच्यावर ठेवा. मध्यभागी १ ते २ चमचे भरणे घाला. कडा थोडेसे पाणी घासून साचा घट्ट बंद करा. जास्तीचे पीठ काढून टाका. अशा प्रकारे सर्व गुजिया तयार करा, त्यांना सुकण्यापासून रोखण्यासाठी कापडाने झाकून टाका.
- मध्यम आचेवर एका पॅनमध्ये तूप किंवा तेल गरम करा. तेल जास्त गरम किंवा जास्त थंड नसावे. त्यात एकामागून एक 4-5 गुजिया घाला. गॅस कमी करा आणि दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. तयार गुजिया पेपर नॅपकिन्सवर काढून टाका.
