जेएनएन, नागपूर. 2019 च्या सुमारास ऑनलाइन विनोद म्हणून सुरू झालेल्या 'जागतिक पोहे दिवस' (World Poha Day) या अनधिकृत सुट्टीनिमित्त, शेफ विष्णू मनोहर यांनी रविवारी त्याच्या 'विष्णू जी की रसोई' या रेस्टॉरंटमध्ये 3,000 किलोग्रॅम तर्री पोहे तयार केले.

प्रथिनयुक्त तरी ग्रेव्हीसोबतचा पोहे हा नागपूरचा खास पदार्थ मध्य भारताचे अन्न म्हणून जगासमोर आणण्याचे त्याचे ध्येय होते, मात्र 5,000 किलोच्या जागतिक विक्रमाचे लक्ष्य ते गाठू शकला नाही. चाहत्यांनी जीरावन मसाल्यासोबतचा इंदोरी पोहा आणि पुण्याचा कांदा पोहा यांसारखे प्रादेशिक प्रकार सांगितले, तर इंदूरच्या लोकांनी गंमतीने दावा केला की नागपूरने शेव घालून बनवलेला त्यांचा प्रसिद्ध वाफेवर शिजवलेला प्रकार उचलला आहे. 

शेफ विष्णू मनोहर म्हणतात, "... नागपूरचा पोहा हा आमचा अभिमान आहे — मध्य भारताचे मुख्य अन्न आहे, हे जगाला दाखवून देणे हा उद्देश आहे." नागपूरला भेट देणाऱ्या प्रत्येकाने तर्री पोहा नक्कीच चाखून बघायला हवा, हा एक असा खास पदार्थ आहे ज्याबद्दल अनेकांना माहिती नसते. प्रथिनयुक्त देशी चण्यांपासून बनवलेली तरी याला खास बनवते.

शेफ विष्णू मनोहर यांच्या मते, एवढ्या मोठ्या प्रमाणात हा पदार्थ तयार करण्यासाठी अनेक साहित्यांची आवश्यकता होती; यात 600 किलो पोहे, 400 किलो देशी चणे, 500 किलो कांदे, प्रत्येकी 100 किलो आले आणि लसूण, तसेच मोठ्या प्रमाणात धणे पूड, जिरे पूड आणि हळद यांसारख्या मसाल्यांचा समावेश होता. या तयारीमध्ये टोमॅटोचाही वापर करण्यात आला होता.

मनोहर यांनी नागपूरच्या 'तर्री पोह्या'चे एक वैशिष्ट्यही अधोरेखित केले. पारंपरिक पद्धतीनुसार, पोह्यांवर तिखट 'तर्री' (रस्सा) घालून आणि त्यावर टोमॅटो टाकून हा पदार्थ वाढला जातो; हे संयोजन आता शहराच्या खाद्यसंस्कृतीची ओळख बनले आहे.

जागतिक पोहे दिवस

    देशाच्या अनेक भागांत नाश्त्यासाठी अत्यंत लोकप्रिय असलेल्या आणि विविध प्रकारे बनवता येणाऱ्या 'पोहे' या पदार्थाचा आनंद साजरा करण्यासाठी दरवर्षी 7 जून रोजी 'जागतिक पोहे दिन' पाळला जातो.