लाइफस्टाइल डेस्क, नवी दिल्ली. दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ कॅल्शियमसह आवश्यक पोषक तत्वांची कमतरता दूर करण्यास मदत करतात. त्यामुळे, त्यांचा आपल्या आहारात समावेश करणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे. तथापि, भेसळीच्या वाढत्या घटनांमुळे बाजारातून काहीही खरेदी करण्यापूर्वी आपल्याला दोनदा विचार करण्यास भाग पाडले जात आहे.
आजकाल पारंपरिक चीजची खूप क्रेझ आहे, जे मैदा, आरारूट, डिटर्जंट, पाम तेल आणि कृत्रिम रसायने यांसारख्या घटकांपासून बनवले जाते. त्यामुळे, चव किंवा गुणवत्तेशी तडजोड न करता, बाजारातून चीज विकत घेण्याऐवजी ते घरी बनवणे हा सर्वोत्तम पर्याय आहे.
घरी पनीर कसे बनवायचे?
पनीर बनवण्याची प्रक्रिया थोडी लांबलचक असली तरी ती आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे. चला तर मग ते कसे बनवायचे ते शिकूया:
साहित्य
- 2 लिटर फुल क्रीम दूध
- 2 मोठे चमचे लिंबाचा रस
पद्धत
- पनीर बनवण्यासाठी, प्रथम एका पातेल्यात दूध उकळवा.
- मध्यम आचेवर दूध किमान 8-10 मिनिटे उकळवा आणि या काळात चमच्याने सतत ढवळत राहा.
- दूध भांड्याला चिकटणार नाही याची काळजी घ्या.
- जेव्हा दूध वर येऊ लागेल, तेव्हा गॅस बंद करा आणि 1 मिनिट तसाच ठेवा.
- आता त्यात हळूहळू लिंबाचा रस घाला आणि चमच्याने दूध ढवळत राहा.
- नेहमी लक्षात ठेवा की पनीर बनवण्यासाठी दुधाला उकळी आल्यानंतरच त्यात आम्ल (ऍसिड) घालावे.
- 2 चमचे लिंबाचा रस घालूनही दूध नासले नाही, तर तुम्ही आणखी घालू शकता. तसेच, हे लक्षात ठेवा की जास्त आम्लतेमुळे पनीर घट्ट होऊ शकते.
- तुम्ही दुधाकडे नीट पाहिल्यास, ते नासल्यानंतर त्यात दह्यासारखे पाणी वेगळे तरंगताना दिसेल.
- यानंतर, गाळणी एकत्र जोडून एका भांड्यावर ठेवा.
- जर तुम्हाला पनीरचा भुगा हवा असेल, तर २ मिनिटांनी मलमलच्या कापडाने तो गाळून घ्या.
- याआधी, पनीरवर थोडे पाणी ओतून लिंबाचा आंबटपणा काढता येतो.
- पनीर घट्ट करण्यासाठी त्यावर जड वस्तू ठेवा. यासाठी तुम्ही पनीर मोल्डचाही वापर करू शकता.
- हे वजन किमान 1-2 तास टिकवून ठेवावे लागेल.
- तुमचे अस्सल देशी घरगुती पनीर तयार आहे.
हेही वाचा: Analogue Paneer Ban: 150 रुपयांचे बनावट पनीर 500 रुपयांच्या नावाने विक्री? जाणून घ्या 'ॲनालॉग पनीर'चा धोका
